鸡杂冷水洗干净，不用切，整个冷水下锅焯水
捞出鸡杂，冷水冲，洗干净。切片
锅里加开水，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，三奈，洋葱，料酒，盐，生抽
加入鸡杂，煮20分钟，关火，泡10分钟。也可泡一夜更加入味
起炒锅，加入油，油热倒入生姜，豆瓣，然后倒入大蒜，加入卤鸡杂，灯笼椒，鸡精，料酒。成了