将买来的猪大棒骨洗干净，拿冷水泡俩小时中途换水，将腥气和血水去一去。（大棒骨让卖猪肉的大姐剁好的）然后棒骨冷水下锅锅内放葱姜，去浮沫焯过水后棒骨放一旁等待。
下面要炒酱汁。 锅烧热放一点玉米油，四片姜、两段葱，两大勺大酱，一大勺红烧酱油，一大勺生抽，半勺蚝油，六七颗冰糖炒香。 然后加入四碗半水，加一勺半盐，放两颗干辣椒，放入炖肉的香料（香料是市场买的配好的散料，炖肉特别香） 然后加入焯好水的棒骨。
大火煮开汤汁，然后盖盖子转小火慢炖1小时十五分钟。 后开盖大火煮十分钟后收汁。
最后超级好吃的酱大棒骨就做好啦。 好吃的不得了，歪歪和老公把一盆就吃剩了两块，哈哈。