软妹子波兰种汉堡胚

波兰种就是50克高筋粉，50克水，1克酵母拌匀后盖上保鲜膜室温发酵到出大泡泡状态就可以用啦！将做好的波兰种，和210克高筋粉，15克奶粉，70克水（可以预留10克水，看看面团的吸水性），40克鸡蛋液，45克糖，2克盐统统丢进厨师机或者面包机揉面，揉到不见干粉再加入3克酵母继续，待面团扩展加入30克黄油继续揉，直到面团出膜即可。

将揉好的面团滚圆进行一发，温度最好控制在28℃左右，在烤箱里放一碗温水增加湿度。

一发发到面团两倍大即可进行排气。然后将面团平均分割成7份滚圆后松弛10分钟左右

将面团平均分割7份滚圆后松弛10分钟左右，再次将松弛后的面团滚圆后放入汉堡模具进行二发。二发温度控制在35℃左右，保持一定的湿度

二发发到两倍大即可。