虾洗净后去壳去头，取出虾肉。秋葵对半切开，挖空种子。大蒜切成蒜蓉，香葱小米椒切碎。粉丝放入热水中泡软备用。
虾肉尽可能切成虾泥(如果有料理机的话直接打成泥)，加入少许盐，料酒，淀粉搅拌均匀。在秋葵上抹一层淀粉，将虾泥填入秋葵中。
锅内放油烧热放入蒜蓉，炒制金黄后将蒜蓉和油倒入小碗中。加入两勺生抽和少许糖搅拌均匀。(咸度根据自己的口味适当调整，如果觉得淡，可以加一点盐)
将填好虾泥的秋葵和粉丝装盘，淋上做好的蒜泥料汁。蒸锅烧开水后，入锅蒸8分钟。
蒸好后，放上葱碎和辣椒圈，淋一小勺热油就做好啦。
顺便夸一下我这次用的虾，是在中粮我买网购入的大洋世家厄瓜多尔白虾。个头均匀，品质好，全程冷链物流，拿到手里也没有化，赞一个！
如果觉得整虾取肉麻烦，也可使用虾仁制作。 文中的“勺”指的是吃饭用的不锈钢平勺。