将鸡室温或者微波炉解冻，将鸡从肚子中间的地方切分成两半，把里面残留的内脏去掉，鸡屁股去掉，清水冲洗几次，不吃鸡头和鸡爪的也可以切掉哈。
用锡箔纸将烤盘包好，准备几张厨房纸，将冲洗好的鸡放在纸上，吸除多余的水分。将奥尔良调料均匀的撒在鸡身上，可以用手涂均匀一些，肚子里面也要抹到，调料多少看自己喜好，我就是整个都覆盖了，薄薄的一层。
再拿一点锡纸，把鸡翅尖和鸡小腿下面包住，防止烤糊。将鸡以背朝上，趴着的形态放到烤网上，中层，烤盘放烤网下面。
先是上下管200度烤二十分钟，然后温度调到120度烤40分钟，然后就开始吃鸡喽。