豆腐沥干水切块静置15分钟，在盘子一边垫点儿东西让它倾斜，另一边放一张厨房纸，这样会比较好的吸收掉豆腐表面的水份，煎起来会更容易。
青椒洗净斜切成丝，蒜去皮切碎，青蒜洗净斜切成段，番茄切瓣。
平底锅内倒入较多的油，豆腐下锅之前在面粉里两面粘一下，用手轻轻拍掉多余的面粉。
豆腐煎至两面金黄盛出控油，拍了面粉的豆腐煎起来速度会比平时快很多。我一边拍照一边拍粉一边煎豆腐有几块煎得有点过，不要学我。 如果觉得煎豆腐这一步很麻烦可以直接买成品油方，就是平时下火锅会放的那种。
炒锅中下一勺半油，下蒜瓣爆香后下番茄翻炒按压一下让番茄出汁，加小半碗热水，盖盖小火焖，让番茄的汁水溢出来。
3分钟后开盖，把番茄皮挑掉，用锅铲多按压几下番茄。
加小半碗水，加半勺生抽、鸡精、盐调至合适的咸度。 只能用生抽哦，老抽颜色太深会变得很难看。
倒入青椒和豆腐，不要翻炒，用筷子或锅铲轻轻拨散。用锅铲在每块豆腐中间扎一下，能让它容易更入味。焖2-3分钟让豆腐吸收汁水，中途可以让它翻个面儿。
起锅前加入青蒜轻轻拌均匀。