将鸡胸肉切块，然后剁成肉糜！有人说用料理机，但是口感会太酥。
加入料酒，姜汁，葱花（不喜欢的可不加），打入一个鸡蛋，顺时针不停搅拌，添加盐，鸡精，生抽调味。
网上购买肠衣，送的灌肉器，根据长度打结。
将罐好的鸡肉肠，放在水中焯水，出锅冷却。如有浮末附着，可用清水清洗。
将焯过水的鸡肉肠，减下，进煎锅煎10分钟左右，表面微黄，皮脆即可！
出锅装盆，可蘸辣酱食用，也可直接食用。
纯鸡肉，比购买的要实在，不用面粉。家里有小孩的朋友这样做，让小孩吃得更加放心！