冰箱取出牛腱子肉解冻，1kg的包装正好适用于家庭一次卤煮的量，不多不少正正好，剩下的肉汤还可以卤几个蛋哇
牛肉切大块
烧一锅子水，水开了把牛肉放进去煮沸，冲洗干净备用
生抽，老抽，料酒混合，卤料包一个（茴香，八角，高良姜，黑胡椒，橘皮，砂仁，甘草，丁香，肉桂），冰糖一把，大葱切段备用
把所有调料放进高压锅内胆里，牛腱子肉因为耐煮，所以用高压锅可以说是非常省时省力了
摇晃一下锅子，放入洗好的牛肉，高压50分钟左右
煮好后让肉在汤里泡一会入味，取出，晾晾，这个时候肉非常软，牛筋嫩嫩的又不失嚼劲
用锡纸包裹住，放冰箱冷藏过夜，最少四小时以上
随吃随取，切片，摆盘
蘸料碟中的香菜，小米辣，切碎，根据个人口味混合蒜蓉，白糖，香醋，生抽，搅拌均匀，一盘牛肉一碟酱，幸福就酱
一、此菜谱用到的卤料包是王守义的，如果不喜欢配好的也可以自己去菜市场购买，每样抓一点点就好 二、关于盐的量，可以用开水冲卤水，尝一下味道，酱汁味道偏重牛肉才可以更好的入味 三、用到的器具是电压力锅，如果没有也可以用电饭锅，自己适量增加烹饪时间 四、牛腱子肉可以用牛的其他部位代替看你喜欢