成品图。
土豆去皮切薄片，再切丝。多冲洗几遍洗掉淀粉，这样炒的时候才不会粘连失去脆感！
洗干净后沥水备用。
青椒挖掉籽切丝，大葱切条（或切丁），辣椒斜切段，姜切片，大蒜去皮拍扁切小点。
冷锅冷油下花椒粒爆出香味后捞出丢弃。
下葱，姜，蒜爆香后加入辣椒煸炒片刻。
倒入土豆丝，转大火翻炒均匀。
立刻调入1勺醋翻炒。 我的这个醋是从阆中带回来的，特别酸，所以加少加点，你们根据自己的醋和喜酸程度添加吧！
调入适量盐，翻炒均匀。
加入青椒丝翻炒片刻，再调入适量鸡精炒匀即可出锅！
盛出装盘即可食用。