软萌黄金南瓜面包卷

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作者: 红叶99

软萌黄金南瓜面包卷的用料

软萌黄金南瓜面包卷的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料混合一起,搅拌均匀。盖上保鲜膜,发酵至最高点,表面有大气泡,撕开里面组织成蜂窝网状。 波兰种发酵看状态,没法界定具体时间。 我放在背阴面的阳台上,大约14~16度,发了一夜。如果室温在二十几度的话,可能三四个小时就发好了。所以请灵活掌握。

步骤 2

制作南瓜泥。我用的是贝贝小南瓜,厨房市集买的。南瓜洗净削皮,切成薄片,装到盘子里,盖上保鲜膜。放微波炉里,高火4~5分钟,软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。 我刚好用了一个贝贝小南瓜,大约出了140克南瓜泥,用掉110克,剩下的30克,被我偷吃啦 (︶.̮︶✽)

步骤 3

除黄油和盐以外,所有的面团材料全部放入厨师机搅拌桶,再加入波兰种。 启动厨师机一档2分钟,搅拌停止后,再选三档6分钟,揉到能拉出厚膜状态。

步骤 4

加入盐,再加入事先切小块软化好的黄油。 继续启动厨师机一档2分,三档6分,揉到手套膜状态。

步骤 5

揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜行初次发酵,发酵温度24~26度。

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步骤 6
步骤 6

发酵至两倍大,手指沾面粉插孔面团,不回缩不塌陷,发酵完毕。其实是孔洞稍微有一点点回缩,是最佳状态。

步骤 7

均分成10等份,排气滚圆,盖保鲜膜,静置15~20分钟。

步骤 8

取出一个面团擀成宽些的椭圆形。

步骤 9

从两边三分之一处,往中间折。

步骤 10

把面团擀长,注意不要太宽。

步骤 11

两头向中间卷起。

步骤 12

卷到中间靠紧。

步骤 13

卷口处朝下,放入烤盘(我用的是三能金盘),依次等距排好。用锋利的刀片,在上面划十字,割口深浅要适中。

步骤 14

进行二次发酵,温度35~38度。发到1.5倍大,表面筛上薄薄的一层高粉。

步骤 15

放入预热好180度的烤箱中层,上下管180度13~15分钟。上色盖锡纸。 注意:(如果用三能金色烤盘,上管175度,下管185度)。 温度和时间仅供参考,请根据自己的烤箱特点灵活掌握。 出炉!晾凉。

步骤 16

金灿灿,好喜欢! 为了拍照来回摆弄,把银家脸上擦的粉都弄掉了。😜😂 拍照时偷吃一个,好好吃哦 (*^ω^*)

软萌黄金南瓜面包卷的小贴士

1. 不同面粉在不同环境,吸水量各有不同,液体量请灵活掌握。 2. 不同南瓜的含水量也有很大区别,其它的液体量请先预留少部分,视情况酌情增减。我用的是贝贝小南瓜。 3. 面团可能会有些粘手,建议手抹黄油操作,或者可以用少量干粉。

菜谱创建时间:2017-11-18 16:18:46