1.牛肉洗净切块,冷水下锅焯一下,去血沫,洗净
2.锅内放油,暴香姜片后,放入郫县豆瓣炒出红油。
3.将牛肉倒入翻炒,放1勺老抽,2勺生抽,➕干辣椒翻炒上色
4.加水没过牛肉,放入洋葱丝,大火烧开转小火慢炖。
5.大概40分钟左右,放入土豆块(土豆切滚刀块,在冷水中浸一会),继续慢炖
6.最后大火收汁,依照个人口味放入盐,味精(豆瓣和酱油本身带有咸味,所以盐只需要很少,而且切记盐最后放,否则牛肉很难炖烂)