准备工作： 活鲫鱼去鳞，去腮，去肠，清理干净，鱼身上两面分别割三道，方便入味。 葱切葱花，姜切片，蒜切片，香菜切段。 干黄豆过水洗干净。
锅入底油，小火烧七成热，下鲫鱼，两面煎好，加入大酱，酱油，葱，姜，蒜，辣椒（可替换为辣的尖椒），糖，白醋，料酒，黄豆，加水没过鱼，盖锅盖。
大火烧开，加盐调味，转中火（注意少放盐，鱼最后会收汁，收汁后汤浓度变大，会变咸的）。
等待收汁，出锅装盘后撒香菜段。这个菜重复加热会越来越好吃…… 我汤留的多了些 没全收，因为我一顿吃不完，想之后加热的时候留点底汤 (っ ̯ -｡)