牛腩切小块，加入少许料酒，两片姜，两节香葱，冷水下锅煮沸
捞出牛肉，滤去浮末，清洗干净备用
香葱，姜，切好备用
洋葱切片
丢进锅里先炒香，我觉得这样味道更出来，这一步也可以省略
番茄洗净去皮切块，我后来觉得三个番茄少了又加了一个
洋葱块，姜片，葱段放在慢炖锅最下面一层
上面铺上番茄块
牛腩放在最上面一层
倒入生抽，老抽，料酒，这个量自己斟酌，我是按平时做菜习惯凭感觉倒的。丢点冰糖进去，中和番茄的酸而且味道更好。香料可加可不加，我放了三个八角一小节桂皮。重要的来了，因为用的慢炖锅所以不要加水不要加水不要加水！食材本身就有很多水份了。盖上盖子，不着急的话低档慢炖6到8小时即可，着急的话高档3到4小时。建议低档慢炖，更入味
不喜欢土豆混在一起，所以我是单独加少许盐煮的土豆，牛腩炖好后和土豆倒进锅里，开火一两分钟就可以了。撒上香菜葱花，开吃
因为慢炖锅本身的加热方式，加上这道菜的食材中有很多番茄，所以不用加水，最后的汤汁全是食材本身的，冬天吃美味又暖身。我这个分量我们一家三口刚刚好