将杏鲍菇切成约半厘米厚度的长条，撒盐，出水，过油炸，把菇炸成放到嘴里咯叽咯叽的感觉。炸后捞出，可留待第二日用。红椒也可顺带过下油，去水。
锅内放少许油，加蒜片、姜片和葱丝香菜炒（香菜的顺序不确定，大概之后放也可以）炒香，之后放入杏鲍菇与红椒，加少许盐、生抽调味，少许糖提鲜，出锅。