首先是一个材料的准备，材料很简单，这是10个中等马芬模具的小蛋糕，也可以做成一个六寸的戚风蛋糕哦……
蛋清一定要分离在干净无水无油的盆里，不然就无法打发了，鸡蛋越新鲜越容易打发哦
这个步骤混合均匀就好了，不需要过度的搅拌的
低筋粉不用过筛也是可以的哦，搅拌混合均匀就好啦
详细说明大家看下图片
鱼眼状，第一次加糖的状态
泡沫开始变得细腻，加入第二次糖哦
开始加入第三次糖
完成三次加糖
用刮刀大概刮一勺差不多了
混合蛋糕糊的时候速度一定要快哦，不然容易消泡
第一次混合蛋糕糊
三次完全混合好的蛋糕糊
杯子尽量选择高一点的哦
我是装的比较满，大家不喜欢满的，或者第一次操作可以放七八分满也行的
烤箱温度要做三次调整的哦，开始是上火110度，下火100度烤20分钟
大家可以观察下自己的蛋糕状态哦
挤蛋糕糊的时候注意一定要挤平整，不然就像我那样啦，表面不太光滑
烤了20分钟就要调整温度了，把温度调至上火125度，下火120烤12分钟
32分钟后做最后一次调温，把温度调至上火145度，下火140度
成品完成
撕开一个，感觉非常漂亮
组织是非常的松软哦，味道也是刚刚好喔
温度一定要掌控好哦，另外不同的烤箱，也会出现不同的温差，大家也可以根据自己的烤箱实际温度做一个调整哦
烤箱温度一定要控制好哦，每个细节都要按着图中的步骤完成哦，这样烤出来的蛋糕不仅不会塌陷，还非常的软，非常的适合小朋友大朋友。