土豆、洋姜去皮切块，洋葱切丝
埃曼塔奶酪、格鲁耶尔奶酪、孔泰奶酪切块
开火，锅内加橄榄油
加黄油
加洋葱炒至呈焦糖色
加土豆块和洋姜块煸炒
加入素高汤
加黑胡椒
加海盐
中小火加盖焖煮10分钟
倒入料理机，高速打15〜20秒，取决于你的料理机性能
锅内放入奶酪块和淡奶油
小火加热至奶酪完全融化
加入已经用料理机打碎的土豆、洋姜、洋葱、高汤混合物，继续小火熬煮至浓稠
摆盘： 煎洋姜片 豆苗 风干培根 粉红胡椒粒 橄榄油 淡奶油
洋姜是北方的特产，山东以北的地区都有的，其中以陕北的红皮洋姜最为特别。 如果买不到洋姜，也可以只用土豆来代替，或者用菌菇类也是可以的，但注意用量需要调整。