关于平菇: 清洗:时不要放在水盆,而是用软毛刷+流水,把表面的灰土扫掉即可,避免杂志进入“伞”底的褶皱里。 切:尽量选择大小差不多的一道蒸,菇的根部我建议削掉一半,再纵向对半划一道,方便统一烹饪时间和入味。 腌:平菇没什么味道 所以建议腌5-10min再蒸。
香肠: 主要是为了提味,切薄片,考虑到和平菇同步蒸透。
大火蒸,5-8min,蒸久了平菇就蔫了。
蒸盘里的汤汁很鲜美,先干为敬嘻嘻。
配料:日本调味料(即:紫菜碎、盐、芝麻等)