将阿根廷红虾解冻。 葱切成葱花。 煮一锅米饭。
去头，去虾线。 去虾线的方法是在虾靠近尾巴的北部开一个小口子，把黑色的虾线轻轻拉出来。 一定要去干净，这样吃起来才不会脏不腥气。
冲洗一下用厨房纸巾吸干水份，得到完整的虾肉。 这个阿根廷红虾非常大个，五只基本够了。
将虾仁切成小块，加入姜末、料酒、葱花抓拌均匀，稍腌制一下。 不要害怕姜的味道，这个腌料的组合能够让虾仁炒出来味道更鲜美。
锅中倒入少许油加热，油热后放入虾仁，翻炒至变色，起锅备用。
鸡蛋加入牛奶和盐，打均匀。
小锅内倒入10g橄榄油，油热后倒入蛋液，马上关火。 用余温加热，筷子不停搅拌，直到蛋液呈基本凝固状态。 注意一定要倒入蛋液后马上关火，用余温加热，不要完全成型。这样炒出的鸡蛋才是嫩滑的，用来盖饭口感刚好。
将米饭盛入小碗，盖上滑蛋，马上虾仁。 撒黑胡椒和葱花。