先做椒盐，20克花椒和20克小茴香放入铸铁平底锅炒香，加入20克盐，放入破壁机高速打成粉末，盛容器里备用。（牛舌饼馅里只用10克椒盐）
铸铁锅不放油，放入100克面粉炒熟（微黄），黑芝麻炒香，放入破壁机打成粉末。面粉、黑芝麻、糖、10克椒盐混合一起，放入两个蛋清混合，抓匀。
按配比做好水油皮、油酥就可以包了。牛舌饼馅、水油皮、油酥各等分32份，小包酥的方法。
做好后，蛋黄加入适量水调匀，刷在表面，撒芝麻。烤箱上下火180摄氏度预热，烤20分钟左右（具体温度及时间要根据自家烤箱微调）。