虾剪去头部尖刺和须子，有精力的可以拔虾线，我这次买的虾大小适中，比较干净，偷懒就省略了。当然，如果你想偷懒，也可以洗干净，什么都不处理。
用盐（提鲜）、料酒（去腥）腌渍十分钟。倒上少许油（油可以让虾皮酥脆），颠匀。
倒入炸锅，190度15分钟，转170度10分钟。根据自己喜欢的干度调整时间，刚出锅最好吃，直接拿来吃不用烤到特别干。如果拿来风干保存可以增加盐量不放油120度20-25分钟，烤干一些。
7-8分钟的虾已经熟了，刚好吃，非常美味。
再烤一会，虾肉开始紧实，虾壳酥脆。