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老丁的私房菜-土豆红烧肉的做法

老丁的私房菜-土豆红烧肉

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老丁的私房菜
红烧肉的江湖地位就不多说了,老丁今天带来一道红烧肉烧土豆,味道不错,可以尝试。

用料

老丁的私房菜-土豆红烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红烧肉要想做的好吃,首要是要把肉做的香而太腻,因此选择一块好的五花肉至关重要,五花肉要肥肉相间才好吃,太肥则太腻,太瘦则不香。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去腻的第一步,需要焯水,买好的五花肉,皮子烧过后刮净洗净,放入冷水锅内,锅内加入一些姜片,葱,一点料酒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开后撇去浮沫。这一个步骤主要是为了让肉内的血水去掉,去腥,同时也去一点腻。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉晾干或者擦干,整齐的切成小块。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后锅内放一点点底油,然后将五花肉皮朝下整齐的码放在锅内,将肉皮小火煎烫至变黄起小泡。这样做可以让肉皮软糯有嚼劲。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉皮小火煎烫至变黄起小泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉在锅内翻炒,小火翻炒出油。这一步是重要的去腻步骤,一定不要省略。翻炒至肉变色,出了一些油,则进行去腥和调味步骤

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的姜片,葱段,1-2颗瓣碎的八角(也可以加入一些桂皮,香叶,花椒等调料,看个人口味);然后沿锅沿倒入一些料酒。然后加入一些老抽,盐,糖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入热水,一定不要加冷水,水一次加足,水没过肉即可。然后烧开后转中小火慢炖40分钟左右即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过上述步骤,将汤汁基本收干,一锅红烧肉就做好了,如果希望加入一些配菜,比如土豆,干豆角,则根据配菜的成熟时间提前10-20分钟左右倒入即可。

菜谱创建时间:2017-11-28 17:42:59
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