鸭腿切成块洗净沥干，葱段、蒜片、姜片、干辣椒段、八角、桂皮放一起备好； 锅内放油，五分热时放入冰糖来炒糖色，待冰糖快要全部融化时放入鸭腿块，中火煸炒1-3分钟，让鸭肉变成略有焦黄色； 然后将其他配料全部放入，中大火翻炒几分钟，必须炒出香味； 接着放一勺盐和适量生抽（量自己掌握，生抽里就有盐所以盐不要放太多，不然最后收汁会咸），继续翻炒两分钟； 接着把一厅啤酒全部倒入，大火煮开后转小火，（这时尝一下汤汁看下咸淡）盖上盖子煮20-30分钟（注意要看着别煮干）； 时间到了就开盖，大火收汁即可