菜肉大馄饨

葱姜加水浸泡，时间长点比较好。

此步省略，能自动手做馄饨的应该都会。

买的现成脂油渣，剁碎备用。

这次买的纯瘦肉，洗净稍微沥水，剁成肉糜。

肉糜放入稍大的容器，用筷子搅散，加盐，顺着一个方向搅拌，随后加入少量葱姜水，继续搅拌，等水充分吸收后再次加入葱姜水，重复这样的步骤，搅拌至筷子能够立着不倒。随后加入生抽，蚝油，白胡椒粉，继续顺着一个方向搅拌，加人白糖提鲜，最后加入麻油。每加一样，都得搅拌充分。这样的肉糜是各种馅的基础。

搅拌好的肉糜，加入脂油渣搅拌，最后加入青菜沫搅拌。