一、用刀切取芒果的两侧，用勺子将果肉挖出，并切成约1厘米厚的粒状；香芹、蟹柳切成大小一致的粒状。
鱿鱼切成细圈备用。
三、在锅内倒入适量的食油，油烧热后放入鱿鱼、蟹柳、虾仁、香芹爆炒，加入少许盐炒匀至全熟后装至盘内。
二、在碗内打入一只鸡蛋，用筷子快速地打散。
四、在锅内倒入少许食油，倒入白饭炒散至粒粒分明，倒入蛋液翻炒均匀后加入炒好的海鲜、适量的基本调味料，再倒入芒果粒翻炒至米粒微微沾果汁即成。