菜场买的新鲜的猪肉，回家洗净，晾干水份，剁碎备用，也可以直接在菜场搅肉的地方搅一下
韭菜摘好，洗干净，切成小碎末，放适量的盐腌制20分钟，挤出水份，最好多挤两遍，不然包的时候会出水
虾仁，我用的冻虾，剥好，去虾线备用，最好用新鲜的虾，口感会更好
虾仁剁碎，也不要太碎，太小吃不出来
把挤干水分的韭菜，剁碎的虾仁，葱姜剁成碎末，跟肉混合，打入两个生鸡蛋(根据馅的量来定)加入适量的生抽，盐，麻油，鸡精，顺时针搅拌均匀
下面就来包饺子啦，这种是圆的饺子皮包出来的，还有方的饺子皮可以包出来元宝状
饺子包好，烧一锅清水，水开下水饺，水再开溅两次凉水，等饺子完全浮上来就熟啦，调点蘸料开吃，冬天吃完暖暖的