后腿肉一块去皮切成小块。
放入料理机中打成肉泥，没有料理机用刀尽量剁的细腻些。
葱姜放料理机中也打成泥。
面粉、淀粉、鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，加入水再顺一个方向搅打。
调成可以流动的均匀的糊状。
将大豆油，酱油，料酒，盐，糖，五香粉，红曲粉调成均匀的料汁。
倒入肉馅中。
再倒入调好的面糊，带上手套抓搅均匀。
模具刷上薄薄的一层油，方便脱模。
倒入肉馅抹平。
盖上锡纸上锅大火蒸40分钟左右。