一小把蝶豆花泡在热水里20分钟，把蝶豆花捞出挤干水。
把白米洗净，把泡好的蝶豆花水倒进白米里，水没住米一指节高，上锅蒸30分钟。
鸡蛋打散摊成蛋饼，切丝、火腿肠切丝、黄瓜切丝。
取一张寿司海苔铺在卷寿司帘上，上面铺一层薄薄的米饭，把黄瓜丝、鸡蛋丝、火腿肠丝放在寿司的三分之一处，卷起寿司帘，一定要卷紧。
刀上沾一点水把寿司切开。