先制作中间的巧克力夹层 （不做夹层的朋友直跳步骤5） 准备好4寸慕斯圈
称好巧克力，巴瑞脆片和杏仁碎
隔水融化巧克力 与脆片和杏仁碎混合均匀
倒入慕斯圈内，等待凝固定型 （零零散散铺平即可，不用压实，否则成品的慕斯会很难切）
将6寸慕斯圈做好防漏处理 （用活底模具的朋友跳过此步） 吉利丁片放在冷水内泡软
消化饼干放在保鲜袋内，用擀面杖压碎
与融化的黄油拌匀后，倒入6寸模具内 压实，放入冰箱冷藏待用
撕开茶包，减掉吊牌和棉线，放入牛奶里
一起煮开后，关火继续浸泡10分钟
蛋黄内加入40g细砂糖 用蛋抽略打发，颜色微微发白
挤干净茶包后 将红茶牛奶少量多次的倒入蛋黄内，每次搅拌均匀后再加下一次
反倒回小锅内，重新置于火上 小火加热，不停用蛋抽搅拌，防止糊底 蛋黄糊变得略微浓稠后即可（约80°） 趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片融化
淡奶油打发到6-7分发 脱离液体状态，还有少许流动性的样子
将淡奶油和蛋黄糊混合，搅拌均匀
取出之前冷藏的饼底 先倒入1/2的慕斯糊，冷冻5分钟后取出，将之前做的巧克力夹层铺在正中间 再倒入剩下的慕斯糊
稍震一下，震出气泡，也同时将表面整理平整
冷藏，用吹风机或热毛巾脱模 说下2寸小圆圈的装饰 10g白巧克力，5g巴瑞脆片，5g杏仁碎 混合后倒入模具，用勺子整理成中空的圆形即可
在此列出所用材料，仅供参考 法芙娜加勒比66%黑巧克力，Barry薄脆 Dilmah茶包，百利吉利丁片