红枣去核，其中2/3红枣与牛奶混合，用料理机打成枣泥，剩余1/3红枣切碎。
分离蛋黄蛋白。
蛋黄与玉米油、红糖混合用打蛋器搅拌均匀，再加入枣泥搅拌均匀。
筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打，用硅胶刮刀翻拌均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到干性发泡。
将打发好的蛋白分三次加到蛋黄糊中，翻拌均匀。
烤箱150℃预热
在模具中铺上不沾油布，将面糊倒入模具中，将模具从15cm的高度落下三四次，振出大气泡。
放在烤箱中下层，上下火150℃，35分钟。
烤好后倒扣在晾网上晾凉，脱模。
1.红糖容易结块，用之前先碾碎。 2.要用活底的模具或垫不沾油布，否则不好脱模。