去中骨、胸骨，再片。加盐爪爪，再加料酒、葱、姜腌一会。
生粉和鸡蛋抓匀，鱼片抓匀，再裹上面包糠，可用手压压，
油锅里炸第一遍定型，再热油炸第二遍！
撒上椒盐或其他料就可以开动了
两种切法，这种先切一刀到皮不断再切断铺开。