柚子洗净，放入盐水中浸泡半小时再次冲洗干净。用比较薄而锋利的小刀取其皮，尽量不要白瓤部分。
剥出果肉。
食材就准备好了。这是一个柚子的量。
柚子皮切成细丝。
冷水入锅，开火煮沸。
水开后10分钟左右取出。
取出后稍稍沥干水分，放入冷水中浸泡半小时后取出用手尽量挤干水分。
锅内放入100克冰糖，放果肉及果皮，小火慢慢熬制，不需要加水，果肉的水分会慢慢地渗透出来，一直用小火。
待果肉里的水淅出来差不多的时候，转至中火。这个过程约1个小时。
中小火熬干水分。图片中这个样子就差不多了。
关火，冷却至溫热，加入蜂蜜拌匀。
装瓶。冰箱冷藏10天后即可食用。
柚子皮尽量切细，一定要煮沸后反复用清水漂洗才能尽可能去除涩味。