凉水和面，和均匀以后盖上盖子放在温暖的地方醒十五分钟，十五分钟后继续揉面直至光滑，继续盖上盖子醒面。
三只鸡蛋打散搅匀煎熟，切末，木耳泡发切末，新鲜虾去壳去虾线剁成虾泥。
加入盐、白胡椒粉、香油、橄榄油（或花生油等等），调料与馅料和均匀。
面醒好后切成剂子，揉成长条，再切成小块，撒上生粉免得粘在一起
将小块用手掌压扁
擀成薄皮，中间稍厚，边缘薄
馅料不要放太多，包好饺子后边缘压紧捏薄
包饺子尽量叫大家一块包，避免皮最后干了
大火烧开水后下饺子，盖锅盖，再次煮开后点水。持续点水两至三次，就可以出锅了。蘸碟按自己口味放。