素菜—杏鲍菇炒胡萝卜

将食材洗净

先斜着切几刀，根部位置间距近些，头部位置适当宽些。因为根部肉紧实。

每一小块平放在菜板上，切成菱形片。请忽略刀功。

全部切好后，大蒜也切成薄片。

锅内烧开水后，下入杏鲍菇，焯水两分钟左右。其实也可以不焯水，菌类我习惯性焯水。不要焯水太久，久了太韧不好嚼。

焯好后就少了很多。

热锅下油，油要比平时多加二分之一（胡萝卜用油炒才容易被人体吸收）。锅不沾的可以全程大火，此时我调成中火翻炒。

胡萝卜炒软后下去蒜片炒香。

调成大火，下杏鲍菇翻炒，然后下入酱油和盐调味。

炒匀后出锅！