鸡肉切块，用腌鸡料腌至少半小时。
甘香酱-小葱头切碎、虾米泡软切碎、小辣椒切粒，所有甘香酱调味料混合成糊。 油锅爆香小葱头、加入虾米碎继续爆香，陆续加入咖喱叶和小辣椒翻炒，再加入甘香酱糊拌匀翻炒片刻起锅。
干锅放入鸡肉，利用鸡肉本身油脂两面煎熟。加入酱香酱翻炒，此时如甘香酱太干可加入少许水以便酱料和鸡肉可更好地混合。翻炒至干身即可。