直接法北海道吐司

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作者: 瓜子仁-1

用料

直接法北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把除酵母外所有材料按液体在下,粉类在上的顺序放进松下105面包机,程序12,两次共30分钟。第二次揉面前加酵母。

步骤 2

取出面团放在硅胶垫上使劲摔50下左右。(之前学习了一个超级详细的揉手套膜的帖子,很实用。)摔5下,对折再摔,依次类推。可以抻出漂亮的手套膜。

步骤 3

把面团宝宝放在加热板上(事先开最低温50℃一分钟,然后关掉),盖上保温罩,大约40~60分钟发至两倍大。用手指沾面粉戳它一下,出现一个圆润的既不塌陷也不回缩的洞就可以啦。

步骤 4

把面团再挪到硅胶垫上,要温柔,别使劲揉!均匀分成三份,轻轻滚圆,松弛一会儿(就是拿个东西盖上别管他,大约10分钟)。两次擀卷,排进土司模。

步骤 5

加热板和保温罩再次上场!这次加热的时间要长点,为了达到二发的湿度,还可以在保温罩里放一杯热水。因为我家的保温罩是不透明的,所以要及时关注,别发过头了(发到九分满哦)。

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步骤 6
步骤 6

发到大约七八分满的时候,开始预热烤箱。预热到约170度。(其实没到温度也影响不大,当然更多是因为面团发好了不烤不行)放最下面一层烤40分钟(烤了15分钟左右加盖锡纸,这次我盖得有点晚了)。出炉脱模,让它躺着歇会。然后,拍照,装袋,欧了!

步骤 7

第二天早上切开瞅瞅,还不错😄

菜谱创建时间:2017-12-06 22:58:13
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