超柔软的韩式蒸水蛋

在碗中放入鸡蛋、盐、少量料酒,打散备用。

砂锅浇上一小碗水,咕嘟咕嘟开了的时候关小火

水开后缓慢的把搅拌好的鸡蛋液一点一点的转圈放入（为了使水温度不变一定要一点的加，直到最后全部加完）。在锅里的蛋会借借火和水势慢慢膨胀变化。

蛋汁加完后用筷子搅拌好后转中火，蛋汁周围开始滚时，马上用汤匙从旁边开始搅一搅，从锅底拌一拌, 所以蛋汁不会烧焦。慢慢凝固成又圆又软时（约60%蛋汁煮好时），加切碎的葱，马上盖上一个碗，转小火煮3分钟让蒸蛋能鼓起来放气

这个过程碗可能会盖隆起的话,有蛋液溢出。