新鲜虾仁洗净，用干净纱布或厨房用纸充分吸干水分~
卷起来继续“吸水大法”
放入干净的碗中~
加入盐、糖、大地鱼粉、白胡椒粉、打入一个鸡蛋清，充分抓匀~
且抓吧亲们，直到虾仁上劲哦~
加入木薯粉，同上抓匀~
倒入适量茶油封在表面或搅拌均匀，送入冰箱冷藏过夜，如果量多可以放玻璃保鲜盒中，一般3到4天内都可以用哦~
虾仁必须新鲜，建议买活虾现拨，如果想使虾仁够白，那么在清洗时可加入适量小苏打和生粉浸泡几分钟后洗净；什么？还要白，和大酒店烧的一样？好吧，那就加点白醋泡上一小会就完美喽 ……