第一步、面粉里放入1克盐，分次加入温水拌成絮状
第二步、合成光滑的面团
第三步、保鲜膜盖好，每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。
第四步、面板上撒少许薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右
第五步、将香葱切成碎，大蒜去皮拍扁再切成碎
第六步、陈醋15ml 辣椒面8克 植物油30克
第七步、把醒好面片切成宽条
第八步、用手指在在两边捏一下将其捏薄
第九步、再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了，对折拉伸，一般对折2次可达到理想厚度
第十步、速的丢进已经煮沸腾的锅中
第十一步、锅中的水一直保持沸腾状态
第十二步、开锅后煮大概1分钟左右，捞起面片看似透明就煮熟了，捞入大碗内，在面上面放入葱和蒜碎
第十三步、将辣椒面放在最上面
第十四步、将锅里倒入植物油烧的滚热
第十五步、后立即泼在上面
第十六步、加入适量味级鲜酱油和陈醋
第十七步、根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀
第十八步、一碗勾魂的油泼面就这样诞生了
面一定的和的软硬适中，盐不能加的过多，一般500克面粉加盐2—3克。加水一般是100克面粉加45-50克水，和包饺子的面一样。 和好的面团一定得醒两次，揉的越好面片越筋道。最后一次擀开也可以案板抹油但会油腻。 所有调味料根基自己的需要调整，爱吃辣的想吃酸的都随心愿