如图
面团揉到出厚膜程度即可，不需要揉出手套膜
用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度和面团一样
揉好的面团放操作台上，用擀面杖把面团擀成黄油片的两倍大，放入黄油片，折叠起来
把折叠好的面片放入冰箱冷藏半小时，半小时后拿出来，再次擀开面皮，对折叠好，再次放入冰箱，此步骤重复三次即可
把冷藏好的面皮用擀面杖擀成长方形，四周不规则的用刀切掉，分成20份，再切好的面片上放入巧克力块，自上而下卷成卷，卷好后27度低温发酵2小时
提前预热烤箱180度，把发酵好的面包胚放进去烤15分钟，烤好后取出放凉。表面蘸取混合好的巧克力酱（淡奶油加热到微微起泡关火，加入切碎的黑巧克力碎静置片刻，混合均匀，比例1:1），放入冰箱冷藏，待巧克力酱凝固后取出
撒上适量可可粉，脏脏包就完成啦✌
完成啦👐👐👐
1.此方可以做20个脏脏包，可根据实际需要减量 2.如果没有老面肥，可以不放 3.和面时用冰水，是为了保持面团低温 4.必须保证擀好的面团比黄油片大两倍 5.27度低温发酵2小时