葱切丝，香菜切段围边备用
里脊肉切丝（放冰箱速冻30分钟，取出来好切丝）放入少许料酒 胡椒粉 淀粉 蛋清一个
抓匀备用
豆腐皮切方块，过热水，捞出备用（卷肉丝）
甜面酱2勺，白糖1勺，生抽1勺，料酒1勺调料汁备用
锅内入油（比平常炒菜多2倍），油烧至5成热，放入肉丝划炒，肉丝成型即可，捞出备用
锅内留油，烧热入调好的酱汁，爆炒出味放入划好的肉丝，迅速翻炒，充分入味，着色，淋香油，出锅装盘即可，卷豆腐皮口味很好的，享受吧，开吃吧