黄油微波炉打一下软化后抹匀模具，我喜欢用手指，四条缝会比较清楚。低粉倒入模具，晃匀之后倒掉。
100g黄油小火加热，时不时晃一下锅子，全部融化之后再开中火煮到出现深褐色，有浓郁坚果香味冒出。
锅子坐冷水冷却。
烤箱预热。
蛋白低速打到膨胀并大泡沫转小泡，加入糖打到蛋白可以顺流而下不断。
加入杏仁粉和低粉，翻转拌匀，左手旋转打蛋盆，右手刮刀从底下整个兜底一圈翻上来，速度匀速快而轻柔。可以适量切拌。
姜磨泥，加这么一丢丢就可以了，不要多不要多不要多。
黄油冷却到手指温度，用刮刀引流拌匀，倒入裱花袋。
挤入模具，加上切好小块的奶油奶酪，180度烤20分钟左右，表面焦黄即可。
出炉！
姜不要多 黄油不要煮过头会苦 蛋白不要打过头 10-12个的量，我只有10个模具，所以挤的满了一点