这是拌好密封冷藏了3天的柚子皮，好辣！有点咸，那个湖南妹子看到了流口水了！
准备原料：柚子，小米椒，红线椒，蒜，姜
柚子皮用盐擦一遍，去除皮表面的杂质
剖开柚子
将柚子皮切成宽窄厚度均匀的片片，尽量薄一些，容易泡去苦涩味，也容易进味道
柚子皮用足开水泡透
用重物将柚子皮尽量全部压到开水里
烫透的柚子皮会变得透明
待开水凉了，挤干柚子皮的水，再次用足量的开水烫透，重复烫柚子皮5遍左右，就差不多啦！
最后一遍挤干水的柚子皮待用！
烫柚子皮的空档里可以做剁椒，先将小米椒和红线椒去蒂洗净，大蒜和姜剥皮洗净，晾干水份，备用
将所有材料剁碎，线椒大概是小米椒的两倍的量，这样腌制的时候才会有水分，方便和柚子皮拌匀。
将所有剁椒材料加食盐拌匀，最好带上一次性手套，揉一下，容易入味，也方便将辣椒中的水分腌制出来
最后将剁椒和柚子皮拌匀即可，放些豆豉会有些豆豉香，也有说可以放些熟的食用油，我没放，大家也可以试试放油的哈！
塞紧到无水无油的玻璃瓶子中，密封冷藏保存，每次用干净的筷子取出来一部分，好吃，香辣可口，稀饭绝配！