低筋粉及玉米淀粉（全部用低筋粉60克也可以）过筛入酸奶中搅拌均匀。
分离蛋黄蛋清，蛋黄与面糊搅拌均匀。
低速打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至提起打发器有直立小三角或大弯钩。
1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，翻拌均匀后将混合糊倒入剩余2/3蛋白糊中，继续翻拌均匀。
在10cm高处将混合面糊倒入活底蛋糕模中，轻微震掉气泡，锡纸包好底部（以免水汽进入），水浴法烤60分钟。烤箱不用预热，先上火140度下火130度烤30分钟，调整上下火150再烤30分钟，熄火后在烤箱焖10分钟。烤的过程中随时观察水量及时补充，每个烤箱脾气不同烘烤温度灵活掌握。
出炉震模，倒扣，晾凉，脱模，冷藏后即可食用。