南瓜去皮去籽 切块蒸熟 凉透 用料理家打成泥
面粉➕白糖➕盐➕奶粉➕酵母 搅拌一下 ➕南瓜泥 揉到三光状态
面团盖好盖子 在30-40度的地方醒发2-4个小时 到原来体积的2倍以上
同时 将红枣洗干净 去核 用剪刀减小块 备用
醒好的面团 排气擀平 铺满红枣碎 卷起 再擀平 再卷起 切小块 摆入蒸屉二醒到体积变大 1.5倍
冷水上锅，中火蒸30分钟 关火2分钟出锅
1、面粉有高中低筋 任何一种都可以做馒头 低筋绵软 高筋Q弹有嚼劲 看自己口味！ 2、每种面粉吸水性不同，粉水比是个大概 一般都10g-20g的余地 看揉面状态而定 3、南瓜泥用料理机打要加点水 所以出来是流动状态如果是手压的泥太硬要和点水才行 4、醒面时间和温度有关，冬天可以把面包起来 塞到被子里 再放一个热水袋 这样2个小时左右可以发开 5、发好的面 一定要排透气！再整形，二醒时间要充分，这样馒头才松软 6、冷水上锅，中途不开盖 直到关火 2、3分钟 才能开盖