备好所有食材。
鸡肉洗净，生姜切片，青红椒切细方块。
锅中倒油，起高火热油九成沸放入大蒜，生姜。
蒜头略黄倒入鸡块翻炒，炒至水分略干，鸡肉收缩。
倒入沙茶酱，生抽，老抽，冰糖翻炒片刻炒至冰糖溶化。
倒入高度白酒加锅盖低火焖煮15至2O分钟。(火炉脾气各异，若感觉水份太少可加适量清水)。
煮至汤汁浓稠，倒入青红椒翻炒几下，用少许清水勾兑淀粉倒入收汁。
起盘，表饰小葱。美味的沙茶酱鸡就完成了。