冬笋炒五花肉

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作者: 静之晗妈
江南的冬,有一道菜,鲜够一个冬天,那就是冬笋,怎么做都好吃。

用料

冬笋炒五花肉的做法步骤

步骤 1

准备食材如上,春笋也可同样处理。

步骤 2

冬笋剥去壳,对半切,斜切薄片。斜切可切断笋纤维,可以更嫩。

步骤 3

五花肉切薄片,辣椒滚刀切块,青蒜苗切小断。

步骤 4

干锅(即不放油)直接下笋,煸出笋气(指笋特带的一种草酸,不煸会有点发涩,影响口感。用开水焯5到10分钟也可以,不过老家做法就是干锅煸出水气。)

步骤 5

煸到如图状态,干略带焦盛出。

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步骤 6
步骤 6

锅内做油,小火煸五花肉出油,发干略焦的状态。

步骤 7

倒入筝片翻炒五分钟。

步骤 8

倒入青红椒翻炒均匀。

步骤 9

放生抽,料酒小火焖两分钟。再放盐调味,倒入青蒜苗即可。

步骤 10

竹笋鲜嫩,咸鲜肉香,三碗饭打不住。冬天不吃笋,就如过了个假冬天。

冬笋炒五花肉的小贴士

备注:肠胃功能不好的人尽量少吃笋。

菜谱创建时间:2017-12-15 13:15:19
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