油菜劈开用水冲去泥，洗干净。
葱切花，小米辣切小段。
肉切条或者片。
起锅热油，全程大火。待油热加葱，小米辣和虾米皮，稍微炒出味。
加入肉，炒至肉变色。
加入油菜，翻炒两下，加入多一点酱油，炒到油菜马上全熟时，加少量醋和一小勺盐，再翻炒几下，就可以出锅了。油菜颜色还是鲜亮的，吃起来是咸鲜带一点酸味，非常下饭。小油菜炒肉是既简单又便宜，既快捷又美味的家常菜，新手也完全不用怕的。快快做起来吧。
1.炒油菜选小颗的油菜比较好吃，因为容易入味。 2.小米辣一只就有辣味了，如果不吃辣，可以不放。 3.临近出锅再放醋和盐，这样味道更鲜美。