将鱼洗干净，撕去鱼腹内黑膜。蒜去皮。
用石臼把胡椒籽、蒜、姜、豆豉捣碎。如果没有石臼可以用刀切碎。 再放入少许清水、酱油浸泡5分钟。
将混合好的调料均匀浇在鱼上，腌制半小时。也可放冰箱腌制一晚。
包好锡纸，烤箱上下火200度，20分钟左右即可。 也可以用蒸笼蒸熟。具体时间根据鱼的大小来定，可灵活调整。
最后撒上葱花，浇上热油就完成啦！ 可以用辣椒油代替食用油哟~