先用剪刀再豆腐盒底边四角剪个洞，然后撕掉表皮。
把盘子倒扣在豆腐盒上，一手抓住盘子，一手抓住豆腐盒，快速翻过来，豆腐完好的掉落在盘子中。
两个皮蛋扒好切块整齐放在豆腐上。
摆上香菜碎，喜欢辣的也可以加点红辣椒丁。
酱油，蚝油，陈醋，香油各一勺倒入碗中，搅拌均匀倒在皮蛋上。