虾开背，剔掉虾线，洗净控干水份。年糕拆成条。蒜切成末，姜切丝备用。
锅内放适量油，将年糕炸至表面起酥，快速出锅。
炸虾，约三四分钟，虾表皮略脆，有香味逸出即可。
锅里留适量低油，放入姜丝、蒜末、干红椒、花椒、八角，炒出香味，放一大勺郫县红油豆瓣酱略炒，放入虾跟年糕，翻炒均匀即可出锅。好好享用美味吧！